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Le café est un type de boisson infusée qui fait désormais partie du mode de vie des gens.

De plus, selon l'Organisation internationale du café, l'Indonésie se classe au quatrième rang mondial en termes de production de 12 millions de sacs de café, après le Brésil, le Vietnam et la Colombie.

Pour créer un café de qualité, Badan Standardisation National (BSN) a fixé 6 Standar Ressortissant indonésien( SNI) concernant le café, dont SNI 01- 3542- 2004 Café moulu ; SNI 2907 : 2008 grains de café ; SNI 7708 : 2011 Crème à sucre pour café emballée ; SNI 2983 : 2014 Café instantané ; SNI 4314 : 2018 Boissons au café emballées ; et également SNI 8773 : 2019 Coffee Premix.

Le chef du BSN, Bambang Prasetya, lors du Festival du café certifié SNI à Thamrin, Jakarta, dimanche (08/03/2020), a déclaré que sur les six SNI, l'un d'eux est un SNI obligatoire, à savoir SNI 2983 : 2014 Café instantané.

"A cette heure le nombre" industri Il y a 41 industries qui appliquent le café instantané SNI. Pendant ce temps, le nombre d'applications SNI pour le café moulu est de 4 industries et les grains de café sont 1 industrie », a déclaré Bambang.

Parmi ceux-ci, Bambang exhorte fortement les autres industries qui n'ont pas encore pratiqué, à pouvoir appliquer le SNI.

« En mettant en œuvre SNI, nous pouvons garantir la qualité et la qualité du café indonésien qui, en conclusion, peut rivaliser sur la scène internationale », a expliqué Bambang.

Comme les données, basées sur les informations du BPS, la valeur des exportations de café indonésien en 2018 était de 806 dollars américains. 878 600 et selon les informations publiées par l'Organisation internationale du café, l'Indonésie est le cinquième pays exportateur au monde.

Afin d'intensifier la promotion du café SNI, Bambang a déclaré que la mise en œuvre du festival du café SNI organisé par BSN est comme l'une des activités d'orientation communautaire liées aux dispositions de qualité dans le SNI liées au café.

Les dispositions relatives à la qualité pratique du café pour Bambang dans le SNI comprennent, entre autres, une odeur normale ; teint normal; un minimum de 2 % de caféine (teneur en caféine du café instantané) et un maximum de 5 % (teneur en caféine du café instantané décaféiné) ; glucose total maximum de 0 %, contaminants métalliques tels que le plomb maximum de 3 milligrammes/kg ; et mercure, un maximum de 2 milligramme/kg.

Il y a aussi, le café instantané qui est défini dans le SNI 2983 : 2014 est produit café sous forme de poudre ou de granulés ou de flocons obtenus par le processus de séparation des grains de café sans être mélangés avec d'autres ingrédients, torréfiés, moulus, extraits à l'eau, séchés par séchage par pulvérisation (avec ou sans agglomération) ou par lyophilisation ou séchage sur lit fluidisé en produits faciles à utiliser et solubles dans l’eau.

Concernant l'hygiène, au SNI, Bambang a souligné que la manière de produire des produits hygiéniques, y compris la manière de les préparer et de les manipuler, est conforme aux exigences applicables concernant les lignes directrices pour les bonnes pratiques de production d'aliments transformés.

De plus, la méthode de test du café instantané a été testée avec le principe de l'observation d'échantillons de test à travers le sens de l'odorat, qui a été testé par des panélistes formés/compétents pour les tests organoleptiques.

L'interprétation organoleptique est une méthode d'essai utilisant les sens humains comme principal outil de mesure de l'acceptabilité du produit.

« Méthode de communication des résultats, en SNI déclaré s'il n'y a pas d'odeur étrangère, jusqu'à ce que les résultats soient déclarés raisonnables, et s'il n'y a pas d'odeur étrangère, alors les résultats sont déclarés non naturels », a expliqué Bambang.

Le Festival du café certifié SNI, qui est une collaboration entre BSN, le ministère de l'Agriculture et le Conseil indonésien du café (Dekopi), est organisé dans le cadre d'une série de commémorations de la Journée nationale du café qui tombe chaque année le 11 mars.

L'activité a été agrémentée d'activités SNI Coffee Sruput, sous forme de consommation commune de 2000 tasses de café SNI, de démonstrations de barista et de scènes de divertissement.

Cette activité du Festival du café SNI est très utile pour les résidents, les producteurs de café et les militants de l'industrie du café, car ils peuvent obtenir des données complètes sur le café SNI et ses applications.

Comme une série de commémorations de la Journée nationale du café, le Festival du café SNI se tiendra également le 11 mars 2020, à l'Auditorium du bâtiment du ministère de l'Agriculture, Jakarta, qui sera agrémenté d'activités de talk-show, d'expositions de produits du café SNI, la performance des entreprises assortiment de café, expositions d'équipements de transformation du café, partage de connaissances sur l'industrie nationale du café et reportages en direct sur le café dans plusieurs régions d'Indonésie qui impliquent également les bureaux de service technique de BSN à Riau, Palembang, Bandung, Surabaya et Makassar.

source : https://www.radarbogor.id/2020/03/08/bsn-push-kopi-ber-sni-mendunia/

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